要说我们江阴最著名的特产是什么，答案只有三个字——马蹄酥。

马蹄酥外形呈马蹄状，它的颜色是棕色的，就好像是穿了一件棕色的袍子，还点缀着几颗亮丽的钻石——白芝麻。马蹄酥四周厚，中间薄，仿佛是一个模型盆地。马蹄酥又软又松又香，摸上去，就如棉花般软；扳开来，里面的馅是豆沙，松的都掉在了桌子上；再闻一闻，那扑鼻而来的香味，钻进了我的五脏六腑，让你难以抗拒！蹄酥的原料是面粉。白糖、麦芽、猪油；分酥皮拌馅等制作过程，揉全后贴在竖炉壁上烘烤。马蹄酥酥脆香甜，开水冲泡后体积膨胀，所以也叫“泡饼”。

吃马蹄酥对我来说是最快乐的，正所谓“不到长城非好汉，不吃马蹄酥真遗憾！”打开包装袋，香味就像是一个个调皮可爱的小精灵都跑了出来。再咬一口，嗯……那味道触动着我的味蕾。刚咬下去时，感觉皮很酥很脆，还有甜甜的味道，细细品味一番的话，里面的豆沙就好像是“只溶于口，不溶于手”豆沙，一进嘴巴就全化了，但它的香味依然在我的口中荡漾……记得马蹄酥还在我身上发生过一件趣事呢。当时，我正在做作业，而表妹在看电视。突然，她跑到我身边说：“姐姐，我要吃‘大饼’！”“啊？‘大饼’？咱们家什么时候买‘大饼’了？”我很疑惑，我家居然有‘大饼’，我怎么不知道！”“你骗人！你骗人！我明明看到了的！”啥？你看到了！快带我去！”表妹把我拉到了客厅。

哪有‘大饼’呀！”我问到。“这不就是‘大饼’吗！”妹妹指着马蹄酥说。“扑哧！”我笑了，“原来这就是‘传说’中的‘大饼’呀！”每每想起这件事，我都会情不自禁的笑起来。

“乍经面还留迹，不踏花蹄也自香！”马蹄酥，你是我的最爱！